За хрскаво тесто потребно је:
– 80г браон сецера
– 100г путера
– 200мл воде
Прво припремите ово тесто јер је потребно да одстоји у фрижидеру док правите основно тесто и крему.
Пенасто умутите путер и шећер, па додајте брашно и замесите тесто. Оно ће бити лепљиво па га ставите између два папира за печење, развуците га на 5мм дебљине и ставите у фрижидер.
Тесто за принцес крофне:
– 200г брасна
– 100г путера
– 200мл воде
– 5 јаја
Загрејати ретну на 180 степени.
Путер растопити у води, па када проври додавати брашно постепено. Мешати непрестано жицом док се не добије уједначена маса. Тесто померити са стране и пустити да се охлади али не потпуно и додати 5 јаја (једно по једно).
После сваког додатог јаја добро промешати тесто шпатулом. Добијено тесто преручити у посластичарску кесу и истиснути на папир за печење којим је обложен плех.
Извадити хрскаво тесто и побрашњеним калупом вадити кругове (може и малом часом) и стављати преко главног теста.
Ставити плех у загрејану пећницу И пећи на 180 степени 20 минута.
Након тога смањити на 100 степени и пећи јос 15 минута.
Након тога искључити рерну и отворити врата рерне на пола (не мењати одмах температуре теста).
Фил :
Отопите на пари 100г беле чоколаде. Када се прохлади додајте је умућеној слаткој павлаци (500мл). Све заједно сједините у фину смесу и пунити крофне .
Наравно за потпуни угођај ту је Вазда добар џем малина, нана и лимета који ће дати посебну ноту овом дивном ресерту!
